Brioche en cocotte

Préparation: 5 mns 

Pétrissage:  3 mns à puissance maximum puis 

                      7 mns à vitesse moyenne

Repos: 1h30 

Cuisson: 1h à 180 degrés 

Ingrédients:

- 500g de farine

- 1 /2 c à c de sel 

- 3 oeufs

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c à s de fleur d'oranger

- 80 g de beurre fondu

Pour le levain: ( le préparer 10 mns avant de faire votre pâte) 

- 120ml de lait à température ambiante

- 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère 

- y ajouter 1 c à c de farine 

Pour la décoration: 

- 1 jaune d'oeuf

- du sucre perle

Préparation:

1) mettre  la farine , le sucre, le sel, les oeufs eg la fleur d'oranger et mélanger lentement 

2) ajouter le levain et le beurre fondu puis pétrir 

Une fois les étapes du petrissage respectées recouvrir votre pâte puis faire reposer prêt d'une source se chaleur ou dans un four que vous aurez préchauffer à 50 degrés durant10 mns puis arrêté. 

3) après le temps de repos préchauffer votre four 

4) déposer une feuille de papier cuisson au fond de votre cocotte en fonte puis déposer la pâte à brioche

5) badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perle puis refermer et enfourner.

Après cuisson, attendre complet refroidissement avant de déguster.