accompagnements

05 Mars 2021

Boulgour à la Turque

Recette pour quatre personnes .

Préparation : 3 mns

Cuisson: 5 à 8 mns jusqu’à absorption de l’eau

Ingrédients:

- 150 g de boulgour

- 1 gros oignon haché

- 1 c à s de concentré de tomates

- 2 tomates hachées légèrement

- un peu de piment

- 1/2 c à c de cumin

- 3 c à s d’huile

- eau

Préparation :

1) chauffer la casserole avec l’huile et faire suer les tomates et l’oignon haché

2) ajouter le cumin et le piment

3) mettre le concentré , le boulgour et assaisonner de sel et poivre

4) enfin verser l’eau de manière à recouvrir tout le boulgour puis mélanger et cuire en remuant toute les minutes

Le boulgour est cuit quand toute l’eau est absorbée.

Servir de suite avec des köftes ( voir recette)

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05 Mars 2021

Köftes Turque

Recette pour 12 köftes

Préparation: 10 mnS

Cuisson: 7/8 mns au grill ou à la poêle à sec

Ingrédients:

- 500 g de bœuf haché

- 1 oignon haché

- 1/2 botte de persil haché- 1/2 botte d coriandre haché

- 1 c à s de cumin

- 1 c à s de curcuma

- 1 œuf

- 4 c à s d’huile

- sel, poivre

Préparation :

1) dans un cul de poule mélanger tous les ingrédients

2) chauffer votre grill puis faire des boulettes et les écraser légèrement entre vos mains

3) disposer vos köftes sur votre grill , les cuitent en retournant à mi - cuisson

Déguster vos köftes dans un pain piraté ou avec du boulgour à la Turque ( voir recette dans mon blog)

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04 Mars 2021

Céleri rave rôti

Recette pour quatre tranches de céleri .

Préparation : 10 mns

Cuisson: 20 mns

Ingrédients :

- 1/2 céleri rave

- 2 c à s de sauce soja

- 1 c à s de moutarde à l’ancienne au miel ( ou une autre moutarde)

- 1 c à s d’huile d’olives

- 1 c à s d’eau

Préparation :

Préchauffer votre four

1) éplucher votre céleri et couper quatre tranche de 2 cms d’épaisseur

2) déposer j’e feuille d papier cuisson sur une plaque puis déposer vos tranches de céleri puis badigeonner avec la moitié de la marinade la face du céleri puis faire cuire 10 mns

3) retourner vos tranches de céleri puis badigeonner le reste de la marinade à nouveau et remettre à cuire 10 mns .

Servir dès la fin de cuisson .

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21 Février 2021

Welsh

J’ai choisi de ne pas mettre d’oeuf

Recette pour 2 personnes.

Préparation: 5 mns

Cuisson: 15 mns à 180 degrés

Ingrédients:

- 2 grosses tranches de pain bûcheron

- 2 tranches de jambon

- 2 c à s de moutarde pour ma sauce et 1 autre c à s

- 150ml de bière ambrée

- 200g (voir 300g pour les gourmands) de cheddar

- 2 oeufs

Préparation:

Préchauffer votre four.

1) graisser vos plats et y déposer vos tranches de pain

2) verser un peu de bière sur le pain puis badigeonner très légèrement de moutarde vos tranches

3) déposer les tranches de jambon

4) chauffer la bière avec la moutarde et le cheddar et bien faire fondre le fromage

5) enfin verser la préparation sur le plat puis enfourner

6) faire 2 oeufs sur le plats puis les déposer sur chaque plat à la sortie du four

Ces welsch sont a accompagner de frites arrosées de vinaigre 😉

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18 Février 2021

Magret de canard et filet mignon...

Très simple à faire et tellement délicieux.

Préparation: 2 mns

Repos: 18h puis un mois au réfrigérateur dans votre bac à légumes.

Ingredients:

- un filet mignon

- un magret

- un kilo de gros sel de Guéràde ( attention ne pas prendre un gros sel du commerce car il est traité)

- épices de votre choix

- poivre

Préparation :

1) déposer du gros sel dans deux plats puis déposer chaque morceau de viande puis recouvrir le tout à nouveau de sel et couvrir

2) placer au réfrigérateur pour 18 heures

3) ensuite prendre vos morceaux de viande et les rincer sous l’eau froide afin d’enlever le sel puis bien sécher les morceaux avec du papier absorbant afin qu’ils soient bien sec

4) déposer vos viande sur votre plan de travail puis les poivrer et ajouter les épices de votre choix , pour le filet mignon faire d chaque côté

5) maintient rouler chaque viande dans un torchon propre et sec puis placer le tout dans votre bac à légumes au réfrigérateur ou dans votre cave à vin pour un mois

6) après le temps écoulé il ne vous reste plus qu’ à faire des tranches fines et à les déguster, c’est une tuerie

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18 Février 2021

Gaufres feuilletées au cachir...

Faciles .rapides et pas chères

Préparation: 5 mns

Cuisson: 10 mns pour le tout

Recette pour 14 gaufres

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- du cachir ( 14 rondelles d' 1cm d’épaisseur)

-6/7 kiri avec de la persillade

Préparation:

1) prendre un emporte pièce

2) dérouler vos pâtes feuilletées et faire des ronds avec

3) déposer le mélanger kiri .persillade au centre d’un cercle puis déposer une rondelle de cachir puis mettre un cercle pâte sur le dessus chasser l’aide et souder avec le bout de vos doigts puis faire la décoration sur le pourtour avec une fourchette

4) chauffer votre appareil à gaufres puis déposer une gaufre au centre des emplacements et attendre quelques minutes. Faire de même avec le reste de pâte et d ingrédients

Il est possible de faire différentes variantes de ces gaufres. Jambon.mozza...

Poulet roquefort...ou tout simplement avec des poivrons et de l 'oignon

On peut également les fairent en version sucrée pour le dessert ou le goûter

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16 Février 2021

Cheeseburgers rapides façon...

À déguster avec des frites ou des potatoes maison.

À déguster avec des frites ou des potatoes maison.

Recette pour six cheeseburgers

Préparation : 10 mns

Cuisson: 5 mns au four à 180 degrés en bas du four en surveillant.

Ingrédients :

- 3 gros steacks hachés ou six petits

- 1/2 oignon haché

- 12 rondelles de gros cornichons

- 6 tranches de cheddar

- du ketchup (recette de mon ketchup maison sur mon blog)

- de la moutarde américaine ou douce

- 6 pains à burgers

Préparation :

1) ouvrir les pains

2) cuire vos steacks hachés et hacher l’oignon

3) monter les cheeseburgers de la manière suivante:

Déposer un peu de ketchup et de moutarde sur la partie basse de votre pain

Ajouter de l’oignon haché et déposer 2 rondelles de cornichons

Déposer une tranche de cheddar puis votre steak

Enfin, mettre la partie haute de votre pain

Je mets un curé dans au centre afin d bien tenir le pain le temps de la cuisson

4) Ensuite chauffer vos pains au four en les mettant en bas

A déguster avec des frites ou des potatoes maison bien sûr

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13 Février 2021

Petits sablés au parmesan et...

Là je les aient décliné au parmesan, origan et marjolaine

Préparation: 5 mns

Cuisson: 15 mns à 180 degrés

Recette pour 15 sablés

Ingrédients:

- 150g de farine

- 60g de beurre froid mais pas dur

- 60g de parmesan

- 1 c a c rase de thym

- sel.poivre

Préparation:

1) mélanger tous les ingrédients en finissant par le beurre

2) sabler la pâte en frottant vos mains comme lorsque vpuz etes à la plage puis ajouter un peu d'eau pour former une boule

3) former un boudin puis découper des rondelles à l'aide d'un couteau

4) enfin disposer vos rondelles de pâte sur une feuille de papier cuisson puis appuyer légèrement dessus avec la paume de la main et enfourner

pour les sablés en cœurs, étaler la pâte puis découper des cœurs avec un emporté piece

A déguster a l'apéritif, c'est l'idéal.

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13 Février 2021

Fleurs de courgettes parmesan...

Préparation: 10 mns

Cuisson: 30 mns à 190 degrés

Recette pour 6 fleurs

Ingrédients:

- 1 petite courgette

- 3 c à s de st moret

- 3 C à s de tartare

- 2 C à s de parmesan

- poivre

- feuilles de menthe ciselées

- 1 pâte feuilletée

Préparation:

Préchauffer votre four

1) laver puis couper votre courgette a la mandoline puis la mettre 3 mms dans de l 'eau bouillante salée puis les égoutter

2) étaler votre pâte feuilletée et la couper en rectangle a l’aide d’un couteau puis faire 5 bandes de tailles égales

3) mélanger le st moret avec le tartare , le parmesan et ajouter la menthe ciselée et le poivre

4) prendre une bande dans le sens de la largeur et déposer sur le bord supérieur et sur la longueur du mélange puis déposer des rondelles de courgettes en les faisant dépasser de moitié et en commençant par la gauche en les chevauchant

5) déplier la partie inférieur de la pâte sur les rondelles de courgettes

6) enfin rouler l’ensemble en commençant par la gauche puis déposer votre fleur dans des moules à muffins ou tartelettes

Faire de même avec les autres bandes de pâte et enfourner le tout

Deguster chaudes ou froides en accompagnement ou en apéritif dînatoire.

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13 Février 2021

Couronne feuilletée bi -goûts...

Rapide facile et pas chère.

J ai déjà mis une recette de couronne feuilletée sur mon blog allez taper dans rechercher pour voir la manière de procéder.

Dans celle ci j ai fais une moitié tartare.blancs de poulet et emmental et de l autre côté st Moret .bacon et emmental .

Cette couronne est déclinante suivant vos goûts et peut même être décliné en dessert

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