Pain cocotte aux graines. Moutarde a l'ancienne.allumettes de jambon

Pour un grosse boule.

Préparation : 3 mns pétrissage : 15 mns

Repos: 3h a température ambiante. 

Cuisson: 45 mns à 230 degrés ( cocotte fermée) 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 2 sachets de levure boulangère 

-1 c à c de sel

- 1 c à s de sucre

- 3 c à s d'huile d'olives

- 8 c à s de graines ( mélange de l'intérieur.courge.pignon)

- 4 c a s de moutarde en graines

- 200g d'allumettes de jambon 

- 320g d'eau à ajuster 

Préparation :

1) mettre la farine avec le tous les ingrédients durs

2) mélanger à la  première vitesse du robot puis ajouter.progressivement les liquides en terminant par l'eau puis pétrir 15 mns à vitesse moyenne

3) couvrir d'un linge ou papier cellophane et faire pousser dans votre four éteint 

4) déposer un papier sulfurisé dans une cocotte ( pour ma part en fonte) et y déposer votre pâte 

Après le temps de repos préchauffer votre four.

5) saupoudrer légèrement de farine sur le dessus puis scarifier en croix  à l'aide d'un couteau le dessus de la pâte 

6) fermer le couvercle et enfourner le plus en bas sur votre grille du four

A la sortie du four , vérifier la cuisson du pain .

Il faut tapoter sous le pain avec vos doigts.

Attendre complet refroidissement avant de le déguster.