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Magret de canard et filet mignon séché au sel maison

Magret de canard et filet mignon séché au sel maison
Magret de canard et filet mignon séché au sel maison
Magret de canard et filet mignon séché au sel maison
Magret de canard et filet mignon séché au sel maison
Magret de canard et filet mignon séché au sel maison
Magret de canard et filet mignon séché au sel maison

Très simple à faire et tellement délicieux.

Préparation: 2 mns 

Repos: 10 à 12 heures puis un mois au réfrigérateur dans votre bac à légumes.

 

Ingredients: 

- un filet mignon

- un magret

- un kilo de gros sel de Guerande (attention ne pas prendre un gros sel du commerce car il est traité) 

- épices de votre choix 

- poivre

 

Préparation :

1) déposer du gros sel dans deux plats puis déposer chaque morceau de viande puis recouvrir le tout à nouveau de sel et couvrir

2) placer au réfrigérateur pour 10 à 12 heures

3) ensuite prendre vos morceaux de viande et les rincer sous l’eau froide afin d’enlever le sel puis bien sécher les morceaux avec du papier absorbant pour qu’ils soient bien sec

4) déposer vos viandes sur votre plan de travail puis les poivrer et ajouter les épices de votre choix , pour le filet mignon faire de chaque côté 

5) maintient rouler chaque viande dans un torchon propre et sec puis placer le tout dans votre bac à légumes au réfrigérateur ou dans votre cave à vin pour un mois

6) après le temps écoulé il ne vous reste plus qu’ à faire des tranches fines et à les déguster, c’est une tuerie 👌

 

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