Concombre cuit aux tomates et aux olives ( ramadan/végétarien)

Recette pour 2 personnes.

Ce plat peut faire office d'entrée pour le ramadan .

Préparation: 5 mns

Cuisson: 15 mns à feu moyen couvert

Ingrédients: 

- 1 concombre 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 tomates

- du concentré dilué

- un filet d'huile

- 1 c à c de curcuma

- 1 c à c de cumin moulu

-persil ou coriandre

- 1/2 verre d'olives de votre choix ( pour ma part olives d'Algerie au piment)

- sel

- poivre

Préparation:

1) éplucher l'ail et l'oignon et les hacher

2) éplucher le concombre puis le fendre dans  le sens de la longeur et l'épépiner

Puis le couper en 4 puis en gros bâtonnets

3) enlever le pédoncule des tomates puis les couper en petits dés ou petits morceaux

4) chauffer une sauteuse ou un wok avec le filet d'huile et y ajouter les épices puis cuire 2mns

5) ajouter les tomates, les olives et les gros batonnets de concombre

6) mettre le concentré de tomates dilué de manière à tout recouvrir

7) enfin saler et poivrer et lancer la cuisson

Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu sur moyen  .

Au bout de 10 mns enlever le couvercle et faire réduire. 

Bon appétit.