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Couscous réalisé à Djerba avec une chef
Couscous réalisé à Djerba avec une chef

Couscous réalisé à Djerba avec une chef

Recette pour 6/8 personnes

Préparation: 30 mns Cuisson: 90 mns

Ingrédients:

  • 500 g de semoule
  • 500/6000 g de boeuf
  • 250 g de pois chiches
  • 2 poivrons
  • 6 pommes de terre
  • 4 grosses carottes
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • curcuma
  • huile d'olive
  • 500 g de potiron
  • de la harissa
  • Raz el Hanout
  • du piment fort
  • un bouquet de persil

Matériel:

  • un couscoussier ou un faitout et un gros cul de poule
  • un gros couteau
  • un économe
  • une cuillère en bois
  • Un plat de service

Préparation:

1) Eplucher les pommes de terre et les faire cuirent dans l'eau avec du sel et du curcuma (10 mns)

2) Eplucher , le potiron, les carottes

3) Mettre de l'huile d'olives dans le faitout et y déposer les oignons en lamelles

4) Ajouter les carottes coupées en 4 ainsi que des morceaux de potiron

5) Laver et couper le persil et le mettre dans le faitout en ajoutant le piment, le sel, le poivre le raz el hanout ( 2 c à café) et bien mélanger

6) Ajouter les poix chiches et le poivron coupé en 4 ainsi que la viande

7) Couvrir d'eau et laisser cuire durant 90 mns

8) Une fois les pommes de terre cuitent les faire frire dans une friteuse ( et oui c'est comme sa là-bas)

9) Préparer la semoule:

Déposer la semoule dans le grand cul de poule ajouter du sel, de l'huile d'olive et deux verres d'eau bouillante.

Egrenner la semoule avec vos doigts puis déposer dans le haut de votre couscoussier ( la faire cuire 30 mns avant la fin)

Une fois le tout prêt dégustez avec de la harissa bien sûr !!

Ecrit par Eva - Plats

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Eva dans ma cuisine

"La cuisine pour tous !"

Rédigé par Eva

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