Pickles de légumes

Préparation :15 mns 

Cuisson : 5 mns 

Recette pour 4/5 bocaux 

Ingrédients :

- un gros oignon

- 1/4 de chou rouge 

-1/4 de chou blanc 

- 1/4 de concombre 

Pour  la saumure: 

- 500 ml de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc 

- 500 ml d’eau 

- 70 g de sucre 

- 10 g de graines  de poivre de sechuan 

- 5 petites  branches de thym 

- 5 petites branches de romarin 

- 5 gousses d’ail ou 1 c à s de sauce d’ail 

- 5 g de cumin 

-2 c à s de gros sel 

Préparation :

1) éplucher l’oignon et le couper en lamelles épaisses 

2) laver les choux puis enlever la partie dur centrale avec un couteau et les couper en lamelles 

3) éplucher le concombre puis l’épépi net et le couper en bâtonnets 

4) faire la marinade dans votre casserole puis faire bouillir ensuite baisser le feu et cuire 5 mns 

Puis laisser le tout tiédir 

5) durant ce temps ébouillanter vos bocaux 

6) une fois la saumure presque froid déposer des couches d élevâmes dan a os bocaux le tassant bien avec votre main 

7) verser la saumure dans les bocaux à hauteur puis les fermer et les retourner pour évacuer l’air 

8) laisser pâturer au minimum trois jours au frais au réfrigérateur ou dans un garage ou encore une cave à vin avant de déguster 

À déguster à l’apéritif ou dans une salade 👌