Huîtres gratinées

Préparation: 10 mns

Cuisson: 10 mns à 200 degrés 

Recette pour 4 personnes pour une entrée. 

Compter 3 huîtres par personnes.

Ingrédients:

- une douzaine d'huîtres 

- 2 échalotes hachées 

- 1/2 verre de vin blanc 

- 100g de crème épaisse 

- un peu d 'emmental 

- chapelure

- poivre

- 10g de beurre

Préparation:

Préchauffer votre four 

1) ouvrir les huîtres , jeter la première eau , les détacher puis les remettre en coquilles et les réserver poser sur du gros sel dans un plat 

2) faire chauffer le beurre avec les échalotes puis mouiller avec le vin blanc et faire réduire légèrement 

3) ajouter la crème puis poivrer , mélanger et faire cuire 2 mns à feu doux.

4) vider la deuxième eau des huîtres puis verser délicatement la préparation réalisée 

5) enfin saupoudrer d'emmental et enfourner 

A déguster tiède, un régal.