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Velouté de champignons en croûte

Velouté de champignons en croûte
Velouté de champignons en croûte

Préparation: 15 mns

Cuisson: 10 mns puis 20 mns à 200 degrés 

Recette pour 3 gros bols

 

Ingreédients:

- 300g de champignons  frotés et citronnés puis coupés en petits morceaux 

- 1 gousse d'ail hachée 

- 1 pate feuilletée 

- 100ml de vin blanc

- 500ml de bouillon de volailles

- 1 oignon haché

- 200ml de crème liquide

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 2 c a s de maïzena 

- sel.poivre

- 20g de beurre  et un filet d'huile

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four 

1) chauffer le beurre et l'huile et faire revenir a feu doux l'oignon et l'ail  un court instant

2) ajouter les champignons puis mouiller avec le vin blanc et faire frémir 

3) ajouter la crème,le bouillon  ainsi que le sel et le poivre

4) ajouter la maïzena et faire épaissir quelques minutes en remuant

5) remplir vos bols

6) dérouler votre pâte feuilletée puis à l 'aide d'un emporte pièce former 3 cercles légèrement plus grand que le diamètre des bols

7) enfin déposer vos cercles de pâte sur vos bols et souder en appuyant légèrement 

8) pour finir badigeonner la pâte de jaune d 'oeuf puis enfourner le tout

Déguster ces veloutés en cassant la coque de pâte avec votre grosse cuillère un régal. 

A faire egalement avec une fondu de poireau. A la crème et des écrevisses ou des st jacques ou encore du foie gras.

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