St Jacques et fondue de poireaux à la crème en coquilles

Recette pour 8 coquilles 

Préparation:  15 mns

Cuisson: 10 /15 mns a 200 degrés 

Ingrédients:

-32 st jacques avec corail ( compter 4 st jacques par coquille) -

-3 blancs de poireaux

- 1 poignée de persil haché

- 250 ml de crème épaisse 

- 1/2 verre de vin blanc

- chapelure

- muscade moulue 

- ail en poudre

- beurre

- sel.poivre

Préparation:

Préchauffer votre four 

1) snacker vos st jacques ( un allé retour quelques secondes dans du beurre) puis les réserver

2) couper, laver puis émincer finement vos poireaux

3)chauffer une sauteuse avec du beurre puis faire fondre vos poireaux ( cuire sans dorer) 

4)mouiller avec du vin blanc et faire réduire en tournant sans cesse

5) ajouter la crème , la muscade le persil et mélanger 

6) enfin mettre sel, poivre et tourner a nouveau 

7) ajouter vos st jacques au mélange hors du feu

8) garnir vos coquilles de la préparation en mettant bien 4 st jacques  par coquilles

9) enfin saupoudrer de chapelure et enfourner

C'est un pur régal. 

Si vous désirez les congeler ne les enfournez pas.

Filmez les au contact et congeler directement.