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Bûche choco marrons

Bûche choco marrons

Préparation: 40/45 mns Cuisson: 10 mns 170 °

Ingrédients:

Pour le biscuit de la bûche:

  • 125 g de chocolat dessert
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine

Pour la garniture croustillante:

  • 125 g de chocolat dessert
  • 125 g de crêpes dentelles

Pour la garniture aux marrons:

  • 250 ml de crème liquide
  • 300 g de crème de marrons
  • quelques marrons en morceaux ( facultatif)

Pour la ganache ( qui servira à recouvrir):

  • 125 g de chocolat dessert
  • un peu de crème liquide

Matériel:

  • un robot
  • deux culs de poule
  • un chinois
  • des marquises
  • une casserole
  • un petit saladier ou un petit cul de poule
  • deux feuilles de papiers cuisson
  • une spatule

Préparation:

1) Préchauffez le four

2) Préparez le biscuit de la manière suivante:

Faire fondre au bain-marie 125 g de chocolat

Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes au chocolat fondu puis y ajouter les blancs délicatement

Puis ajouter la farine que vous aurez tamisé et mélanger

Disposer une feuille de cuisson sur la plaque puis y verser l'appareil à biscuit et enfournez

Une fois cuit , le sortir puis le rouler dans une feuille de papier cuisson afin de lui donner la forme puis reserver.

3) Préparez la garniture croustillante:

Faire fondre le chocolat au bain marie

Ecraser les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat puis verser sur la génoise au chocolat

4) Préparer la garniture aux marrons:

Fouettez la crème liquide puis y incorporer la crème de marrons et quelques morceaux de marrons

Disposer sur la couche de croustillant puis roulez votre gâteau.

Couper chaque extremités puis en déposer une sur le dessus

5) Préparez votre ganache pour la couverture de la bûche:

Faire à nouveau fondre du chocolat au bain marie puis y ajouter de la crème liquide

Napper votre bûche puis faire la décoration avec une fourchette

Réserver au frais avant de servir ou congelez

Bon appétit et Joyeuses Fêtes

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