22 Décembre 2021
Préparation: 40/45 mns
Cuisson: 10 mns 170 degrés
Ingrédients:
Pour le biscuit de la bûche:
Pour la garniture croustillante:
Pour la garniture aux marrons:
Pour la ganache ( qui servira à recouvrir):
Matériel:
Préparation:
1) Préchauffez le four
2) Préparez le biscuit de la manière suivante:
Faire fondre au bain-marie 125 g de chocolat
Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige
Mélanger les jaunes au chocolat fondu puis y ajouter les blancs délicatement
Puis ajouter la farine que vous aurez tamisé et mélanger
Disposer une feuille de cuisson sur la plaque puis y verser l'appareil à biscuit et enfournez
Une fois cuit , le sortir puis le rouler dans une feuille de papier cuisson afin de lui donner la forme puis reserver.
3) Préparez la garniture croustillante:
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ecraser les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat puis verser sur la génoise au chocolat
4) Préparer la garniture aux marrons:
Fouettez la crème liquide puis y incorporer la crème de marrons et quelques morceaux de marrons
Disposer sur la couche de croustillant puis roulez votre gâteau.
Couper chaque extremités puis en déposer une sur le dessus
5) Préparez votre ganache pour la couverture de la bûche:
Faire à nouveau fondre du chocolat au bain marie puis y ajouter de la crème liquide
Napper votre bûche puis faire la décoration avec une fourchette
Réserver au frais avant de servir ou congelez
Bon appétit et Joyeuses Fêtes