Mousse de foie gras au siphon

Préparation: 5 mms

Repos au moins 1h au frais

Ingrédients:

- 180g de foie gras

- 300ml de crème liquide

Préparation:

1) couper le foie gras et le mettre dans une casserole pour le faire fondre avec la crème

2) filtrer le tout à l aide d un chinois

3) verser la préparation dans le siphon puis me mettre au frais

4) passer le siphon sous l eau chaude , mettre la capsule de gaz et remuez tête en bas puis deposer la préparation dans des verrines .

Vous pouvez parsemer de noisettes concassées le dessus c est un délice.