Bûche de Noël

Préparation: 45 mns

Cuisson: 10 mns à 150 degrés 

Ingrédients:

- 2 plaques de chocolat à patisser ( 2 fois 125 g)

- 4 oeufs

- 50 g de farine

- 4 rochers ( lait ou chocolat noir)

- 85 g de crepes dentelles

- 1 mascarpone

- un peu de pâte de spéculos ( facultatif)

- 500 g de crème de marron

La recette de ma crème de marrons .  500 g de purée de marron et 500 g de sucre semoule, porter le tout à ébulliton durant 3 mns et voilà !!)

- élèments de déco

Préparation:

Préchauffer votre four.

1) Commencer par faire la génoise au chocolat en procédant de la manière suivante 

Faire fondre au bain-marie 125g de chocolat

 Puis asser deux oeufs et séparer les blancs des jaunes puis monter les 2 blancs

Une fois le chocolat fondu ( hors du feu) mélanger deux oeufs entiers avec les deux jaunes restant et 50 g de farine) Y ajouter les blancs délicatement ( en retournant ) et bien mélanger

Verser l'appareil à génoise sur le papier sulfurisé préalablement mit sur votre plaque et enfournez durant 10 mns

7) Pendant ce temps préparer la garniture:

Faire fondre  au bain marie les 4 rochers

 Y ajouter (hors du feu) 85 g de crèpes dentelles émiettées et bien mélanger

9) A la fin de la cuisson de votre biscuit le retourner sur une feuille de papier sulfurisé et y étaler la préparation faite à base de rocher et crèpes ( préparation croustillante)

10) Battre la mascarpone avec 300 g de crème de marron et disposer sur la préparation précédente

11) Rouler délicatement le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé et réservez au frais

12) Faire la ganache:

Faire fondre 125g de chocolat au bain marie et y ajouter 200 g de crème de marron et une cuillère de pâte de speculoos

13) Sortir la bûche du réfrigérateur et couper avec un couteau les extrémitées

14) Etaler votre ganache sur la bûche avec une spatule 

Placer les élèments de décoration

Réserver au frais ou il est possible de la congeler et la sortir le jour j.