Chocolats maison ( sans alcool)

Préparation: 15 mns Repos au frais 3/4 h

Recette pour 24 chocolats

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir à 66 pour cent minimum pour l'enrobage
• 100 g de chocolat noir à 66 pour cent minimum pour la ganache
• 80 g de crème fraiche ( pour la ganache)
• quelques cerises confites, noix de coco

Matériel:

• 2 culs de poule
• une balance
• une marquise
• une sonde deux casseroles
• des moules à chocolat

Préparation:

Pour que le chocolat soit brillant il faut le tempérer.

Le faire fondre au bain marie jusqu'à 50/55 degrés et le refroidir jusqu' à le garder à 30/32 degrés.

1) Faire fondre les 200g de chocolat pour l'enrobage au bain marie 50/55 degrés

2) Tapisser les moules et laisser un peu sècher

3) Pendant le sèchage faire bouillir la crème et y ajouter les 100 g de chocolat ( pour la ganache) , remuer jusqu' à un mélange homogène et laisser refroidir

4) Déposer une cerise dans certains ou de la noix de coco

5) Remplir les moules avec la ganache puis remettre du chocolat fondu ( mélange fait en 1) )

6) Laisser durcir le tout au réfrigérateur

Au bout de 2/3 h démouler délicatement les chocolats et dégustez !!!