Kouign Amann

Préparation: 1h15 Cuisson: 40 min à 200 °

Recette pour 8 personnes

Ingrédients:

• 10 g de levure de boulanger
• 25 cl d'eau
• 350 g de sucre semoule
• 400 g de farine
• 400 g de beurre demi-sel

Matériel:

• Un cul de poule
• un rouleau à pâtisserie
• un moule à manqué
• un sac congélation

Préparation:

1)Délayer la levure dans l'eau

2) Réaliser la pâte en mélangeant la farine avec la levure diluée dans l'eau,

Laissez reposer 20 min

3) Tourner la pâte comme un feuilletage ordinaire( étaler la pâte en formant un carré , y déposer le beurre ramolli malaxé avec le sucre avant d'être ajouté, plier les 4 cotés du rectangle comme un mouchoir pour enfermer le beurre.étaler la pâte en une bande trois fois plus longue que large et la plier dans le sens de la longueur, faire tourner la pâte sur elle-même d'un quart de tour et recommencer)

4)Laissez reposer au frigo durant 30 minutes dans un sac congélation

5)Faire encore deux tours de feuilletage avec du sucre semoule que vous saupoudrerez

sur la pâte

6)Beurrez et sucrez un moule

7)Disposez des ronds de pâte et l'étaler avec la main pour qu'elle épouse la forme du moule

8)Laissez pousser encore 20 minutes

9)Dorez la surface avec un jaune d'oeuf er soupoudrez à nouveau de sucre semoule

Cuire 40 minutes à 200 °

Laissez refroidir au moins 1/2 journée avant de déguster

Dégustez avec une boule de glace à la vanille!!