Bahn xéo ( crêpes vietnamiennes au curcuma) à ma façon

Préparation de la pâte : 3 mns

Repos de la pâte : une heure au frais

Préparation : 15 mns

Ingrédients:

pour les crêpes : 

- 200 g de farine de riz

- 200 ml de lait de coco 

- 200 ml d’eau

- 1 c à c de curcuma 

- sel

- un peu de sucre

- ciboulette thaïe ou cive 

La je n’avais ni une ni l’autre alors j’ai mis du persil.

- un peu d’huile

Pour la garniture:

- 1 escalope de poulet en lamelles

- un oignon en lamelles

- 2 choux pak choï , lavés et fendus dans la longeur 

- 1/2 poivron en lamelles

Pour la marinade de la viande:

- 1 c à c de sauce soja

- 1/2 c à c de sauce d’huîtres

- 1 c à c de maïzena 

1/2 c à c de 4 épices 

Préparation :

1) préparer votre pâte à crêpes puis réserver au frais 

2) mettre tous les ingrédients de la marinade avec la viande et bien mélanger puis réserver 

3) chauffer 1 c à s d’huile dans un sol puis faire revenir les la viande puis l’enlever

4) puis toujours sur wok chaud remettre un peu d’huile et faire revenir les légumes et mélanger énergiquement puis rajouter la viande et faire cuire à nouveau sur feu fort en mélangeant sans cesse 3 mns pour avoir des légumes croquants puis couvrir et stopper le feu.

5) après l’heure de repos pour les crêpes.

Chauffer une poêle huilée légèrement puis mettre 1,5 louche de pâte .( attention ne pas la retourner) 

6) Déposer sur la moitié de la crêpe de la garniture faite auparavant puis replier l’autre côté puis couvrir et laisser cuire 3 mns sur feu moyen

Vorre crêpes est prête à être dégustée.

7) faire de même avec le reste de pâte.

Vojs pouvez ajouter du soja cru en plus de la garniture si cela vous dit.