Pancakes de pommes de terre et chèvre frais

Recette pour 15 à 18 pancakes.

Préparation : 30 mns

Repos: 15 à 20 mns

Cuisson 3 mns de chaque côté

Ingrédients :

- 2 œufs

- 1 verre de lait

- 1 c a s de vinaigre blanc

- 50 ml d huile

- 200g de chèvre frais

- 2 pommes de terre moyennes rapées

- 4 c à s de persil

- sel.poivre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 à 1.5 verre de farine

Préparation :

1) battre les œufs

2) ajouter l'huile ,le lait , le vinaigre et battre à nouveau

3) ajouter le reste des ingrédients en terminant par les pommes de terre et bien mélanger l'ensemble puis laisser reposer

4) chauffer une poêle avec un peu d' huile puis déposer des tas de pâte avec une cuillère à soupe

Retourner au bout de 2 ou 3 mns puis réserver sur une assiette.