Kouign-amann

Préparation :  30 mns

Repos : 10 mns pour la levure

               2h pour la pâte 

Cuisson:  35 mns à 200 degrés

Ingrédients :

- 130g de beurre  pommade pour la pâte  ( 100g de doux et 30 g de demi sel que vous mélangez une fois pommade)

-40 g de beurre pour le moule et le dessus

- 130g de sucre

- 160g de farine

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée 

- 90g d'eau

- sel

Préparation :

1) mettre dans un cul de poule 1/3 d'eau avec la levure et faire reposer 10 mns

2) ajouter au mélange précédent la farine le sel.et le reste d'eau

3) travailler l'ensemble à la main durant 15 mns  puis recouvrir et laisser reposer

4) préchauffer votre four

5) fariner le plan de travail puis étaler la pâte  sur une épaisseur de 1 à 1.5 cms

6) étaler le beurre en petits morceaux sur toute la pâte en laissant 2cms sur les bords

7) saupoudrer le tout de sucre puis plier la pâte en 3 en portefeuille dans la longueur puis rabattre les côtés puis plier en portefeuille dans le sens de la largeur.

Puis étaler a nouveau la pâte et replier de la manière précédente  3 fois 

8) enfin étaler  la pâte en faisant attention de ne pas faire sortir le beurre et le sucre puis rouler langage sur elle-même et couper des morceaux de 2 cms.

9) beurrer le plat rond puis placer vos boudins les uns contre les autres

10) pour finir, ajouter quelques morceaux de beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre puis enfourner

11)  après cuisson laisser le kouign amann 15 mns dans le moule avant de démouler

Déguster tiède et régalez vous