Harira sans viande

Recette pour 4 personnes.

Préparation : 10 mns

Cuisson: 20 mns sous pression ou 30 mns au faitout couvert

               Puis 5 mns pour les cheveux d'ange ou langues d'oiseaux

Ingrédients :

- 1 oignon

- 1 grosse poignée de coriandre fraîche 

- 1 poignée de persil

- des feuilles de céleri branche

- 1 branche de céleri 

- 90g de pois chiches en bocal

- 1,2 l d'eau

- 50g de lentilles vertes ou blonde

- 1 boite de tomates pelées en dés ( 400g)

- 1 c a s de concentré de tomates

- epices:

1 c a c de  gingembre, de ras el hanout et 1 de curcuma

- poivre

- 1  a 2 c d'huile d'olives

- sel de céleri 

- 1 cube de volaille

- 30g de vermicelles ou mangues d'oiseaux

Pour épaissir : 

- 50g de farine

- 1 c a c de concentré de tomates 

- du jus de cuisson ( à prélever) 

Préparation :

1) éplucher la branche de céleri puis la couper en petits morceaux 

2) hacher l'oignon avec le persil, la coriandre et les feuilles de céleri

3) faire chauffer l'huile d'olives puis ajouter votre mélange haché avec les épices et cuire 3 mns en remuant 

4) ajouter le concentré de tomates puis ajouter l'eau et bien tourner

5) ajouter le céleri coupé, les lentilles, les pois chiches  et le cube émietté puis fermer et cuire .

6) prendre un bol et mélanger la farine et le concentré avec un peu de bouillon que vous prélevez  puis reverser dans la soupe progressivement en tournant bien.

Faire épaissir la soupe puis ajouter les cheveux d'anges ou les langues d'oiseaux en remuant sans cesse jusqu'à cuisson complète 

Servir de suite avec de la coriandre hachée  et régalez-vous.

Cette soupe peut également se faire avec du mouton ou du poulet.