Pancakes de légumes

J ai fais des croques au poulet avec

Préparation: 10 mms

Repos de la pâte: 30 mms

Cuisson: sur un appareil à mini crêpes ou dans une petite poêle

Recette pour 6 croques donc 12 pancakes

Ingrédients:

- 250g de farine

- 3 oeufs

- 300ml de lait ou un peu plus suivant l épaisseur de la pâte

- 1 carotte râpée

- 1 courgette moyenne râpée

- 1 échalote hachée

- 1 sachet de levure chimique

- ail

- persil

- sel.poivre

- muscade

- 50 g de parmesan

Préparation:

1) cuire dans une sauteuse avec un filet d' huile l' échalote avec la courgette et la carotte râpée

2) dans un cul de poule mélanger la farine avec le sel et la levure et le lait

3) battre les oeufs dans un bol et les ajouter

4) enfin ajouter les légumes, l'ail, la muscade, le persil et le sel et le poivre

5) chauffer votre appareil a mini-crêpes puis déposer une petite louche d appareil à pancakes

Retourner à mi-cuisson

Déposer sur une grille afin qu' ils refroidissent

A déguster seuls ou en croques- monsieur, chauds ou froids .

Un régal 😁