Soufflé a l emmental et au parmesan

Préparation: 15 mms

Cuisson: 40 mms a 180 degrés 

Recette pour 6/8 personnes

Ingrédients:

- 150g d emmental

- 50g de parmesan

- 100g de beurre

- 80g de farine 

- 1/2 l de lait 

-8 oeufs

- sel.poivre

- muscade 

Préparation: 

Préchauffer votre four 

1) commencer par faire une béchamel de la manière suivante :

Faire fondre le beurre dans une casserole puis y jeter a farine et bien mélanger le tout et faire cuire une minute .puis incorporer progréssivement le lait froid et mélanger avec un fouet .

Enfin faire épaissir votre béchamel  et ajouter le sel.le poivre et la muscade .

2) séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige ferme avec  une pincee de sel  

3) incorporer les jaunes a la béchamel progressivement deux par deux en mélangeant bien entre chaque ajout. 

4) ajouter à la béchamel les fromages 

5) enfin ajouter progressivement au mélange les blancs en plusieurs fois en prenant garde de ne pas les faire retomber .

6) graisser un plat à soufflé puis y déposer votre appareil et enfourner 

Surtout ne pas ouvrir votre four durant la cuisson .

Dégustez votre souffle avec une bonne salade.