Tarte au citron meringuee

23 Janvier 2018

Un délice

Préparation: -5 mns pour la pâte

- 5 mms pour la crème citron

- 5 mms pour la meringue

Repos de la pâte sablée: - 30 mms au frais

Cuisson a blanc de la pâte:. -15 a 20 mns a 180 degrés

Ingrédients:

Pour la pâte: - 250g de farine

- sel fin

- 80 g de sucre glace

- 30g de poudre d amandes

- 1 oeuf

- zeste d un citron

- un peu d eau pour former la boule

Pour la crème au citron:

- 60g de maïzena

- 120g de sucre

- le jus de 4 citrons

- zestes de 2 citrons

- 220 ml d eau

- 4 jaunes d oeufs

- 60 g de beurre

Pour la meringue:

- 4 blancs d oeufs

- 150g de sucre glace

Préparation:

1) commencer par faire la pâte sablée puis mettre au frais

2) préchauffer votre four

Etaler la pâte et la placer dans un plat et la piquer Puis remettre un morceaux de.papier sulfurisé et y déposer des boules de céramiques ou des cocos ou même du riz pour cuire à blanc la pâte

3) faire la crème au citron de la manière suivante

Chauffer l eau avec les jus de citron et les zestes

Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger vivement au fouet et faire épaissir

Enfin hors du feu ajouter le beurre et les jaunes d' oeufs puis remettre zur feu doux pour continuer de l épaissir

La réserver au frais le temps de la cuisson de la pâte sablée

4) une fois la pâte sablée refroidi la placer dans un plat et y verser la crème citron

5) faire la meringue en montant les blancs avec une pincée de sel et ajouter le sucre glace progressivement ( en vitesse maxi de votre robot )

6) placer les 3 /4 de votre meringue sur la crème citron puis lisser

Enfin mettre le reste de meringues dans une poche à fouille et faire la décoration de votre choix

Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.

Un délice 💖