Pâtes de coings maison

Préparation: 1h30 à 2h

Repos: une nuit 

Cuisson: 1 heure

Séchage 3 jours minimum 

Ingrédients: 

- 2 kgs de coings

- sucre le même poid que le jus  de coings obtenue

- cellophane 

Préparation: 

1)  laver puis frotter les coings avec une brosse à ongles ou un scotch brite

2) couper les en 4 et enlever le cœur puis récupérer les pépins et les mettre dans une gaze puis mettre le tout dans l'eau bouillante.

Cuire 45 mns sur feu moyen après la première ébullition. 

3) égoutter puis passer au blender ,garder l'eau pour en faire de la gelée .

4) peser votre purée puis l' ajouter avec le même poids de sucre et porter à nouveau a ébullition .

Faire cuire durant une heure sans cesser de remuer , attention de ne pas vous brûler avec les projections 

La préparation ne doit pas coller au fond de votre contenant .

La pâte va foncer et devenir épaisse et se décoler des bords.

5) mettre du cellophane sur une plaque lèche frite puis y verser votre préparation sur une épaisseur de 3 cms .Ensuite attendre complet refroidissement avant de filmer à nouveau.

Laisser à température ambiante durant minimum 3 jours  , moi j'ai laissé 8 jours  

6) après les jours de séchage enlever le film et découper des bandes à l'aide d' un couteau puis former des cubes

7) prendre les cubes et les rouler délicatement de chaque côté dans le sucre et les disposer dans une boîte soit hermétique soit métallique en séparant les différentes couches avec du papier sulfurisé. 

Il n'y a pas d'obligation de rouler les pâtes de coings dans le sucre si vous n'aimez pas.

 Elles se conservent plusieurs mois et peuvent être offertes pour les fêtes.