Ratatouille rapide

Préparation: 15 mns

Cuisson: 45 mns ou 30 mns sous pression

Recette pour 5 personnes

Ingrédients:

- 3 courgettes de petites taille

- 7 tomates

- 1 gros oignon

- 1 aubergine

- 1 gros poivron vert

- 2 feuilles de laurier

- thym

- une pincée de sucre

- sel poivre

- une gousse d'ail

- 2 c à s d'huile d’olives

Préparation:

1) Laver les légumes

2) Couper en lamelles, les courgettes, l'aubergine, le poivron ainsi que l'oignon et couper les tomates

3) Chauffer l'huile dans la cocotte et mettre les légumes

4) Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier et bien mélanger puis couvrir

Laisser mijoter .

Déguster chaud !!!

ps: si vous aimez vous pouvez égal ajouter un peu de vinaigre balsamique