Macarons chocolat et sa ganache

Ingrédients pour les macarons:

• 3 blancs d 'oeufs
• 200g de sucre glace
• 125g de poudre d'amande
• 30g de sucre en poudre
• 15g de cacao amer

Ingrédients pour la ganache:

• 120 g de chocolat a patisser
• 80g de beurre
• 30g de crème épaisse

Matériel:

• un robot avec couteau
• un batteur pour faire les blancs
• un tamis
• une balance
• du papier sulfurisé ou plaque en silicone
• une poche a douille
• une corne
• saladier ou cul de poule

1) Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amande avec le robot.Tamiser au-dessus d'une saladier ou cul de poule

2)Monter les blancs en neige , commencer par ajouter une cuillère de sucre dés que le fouet fait des marques ou aussi appelé bec d'oiseau puis ajouter le reste du sucre a vitesse maxi.

3)Saupoudrez la poudre faite à l'étape une dans les blancs et les mélanger a la corne, toujours de l'intérieur vers l'extérieur , le mélange doit devenir lisse et faire le ruban.

4)Préparer une feuille de papier sulfurisé ou feuille de cuisson en silicone si vous en possèdez une.

5)Mettre la préparation faite en troisième dans votre poche a douille.

6)Faire des petits dômes de 3 cm a la poche a douille sur le papier sulfurisé, à intervalles réguliers et en quinconce.

7)Laisser crouter une vingtaine de minutes ou même une nuit.

8)Cuire 15minutes a 150 degrés.

9)Réaliser la ganache au chocolat , faire fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux, le beurre et la crème.Bien mélanger et lisser le tout, puis laisser refroidir.

10)Montage des macarons:

Laisser refroidir vos macarons a la sortie du four sur la plaque ou le papier, puis les décoller.

11)Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

Avant de les déguster les conserver au moins 24h au réfrigérateur

Voila, a vous de déguster!!Mais vous pouvez aussi les congeler pour les manger a vos désirs!!!

Petite astuce: je vous conseil d'utiliser les plaques a macarons en silicone , plus facile lorsque l'on débute!!