Curry de pois chiches et épinards au lait de coco

Recette pour quatre personnes
Si vos pois chiches sont secs les faire tremper 12 h dans de l’eau froide.

J’ai utilisé des pois chiches indiens , ils sont coupés en deux. 

Préparation : 5 mns

Cuisson: 30 mns sous pression ou 45 au faitout

Ingrédients:

- 500 g de pois chiches secs

- 3 tomates hachées 

- 2 c à s de concentré de tomates

- 300 ml de lait de coco

-300 g d’épinards surgelés ou frais

- soit d’une gingembre râpé soit 1 c à s de gingembre moulu

- 1 c à s d’ail 

- 1 oignon haché 

- 1 c à s de cardamome 

- 1 c à s de coriandre moulue

- 1 c à s de cumin

- 1 c à s de curry 

- un peu d’huile

- 1 cube de volaille

- poivre 

- persil

- eau

Préparation:

1) chauffer l’huile  avec celles épices  puis faire suer avec l’oignon

2) ajouter le concentré de tomates  et les tomates hachées 

3) mettre les pois chiches et les épinards puis mélanger 

4) ensuite ajouter le cube, le persil , le lait de coco et de l’eau pour trouver à hauteur de la préparation puis lancer la cuisson

Auprès cuisson vous pouvez soit déguster de suite soit encore faire réduire le liquide restant à vous de choisir.