Gratin d'endives au bleu et au parmesan

Recette pour un plat pour 4 personnes.

Préparation: 15 mns

Cuisson: 20 à 25  mns à 200 degrés 

Ingrédients:

- 5 endives

- 1 oignon

- 150ml de lait 

- 2 oeufs 

- 100g de lardond

- huile

- 60g de bleu

- 30g de parmesan

- sel de céleri

- 1 c à s de sucre à ajuster

- sel.poivre

Préparation: 

1) laver , couper les extrémités  puis couper en deux vos endives. 

2) enlever la partie blanche triangulaire inférieure ( ce qui fait l'amertume) puis émincer vos endives 

3) hacher votre oignon 

4) chauffer un filet d'huile dans une sauteuse avec l'oignon etles lardons 3 mns

5) ajouter vos endives , saler, poivrer et ajouter un peu de sucre ainsi que du sel de céleri.

Faire tomber vos endives ( réduire) , il ne doit plus rester de jus de cuisson.

6) dans un cul de poule battre vos oeufs puis écraser le bleu et ajouter le lait . Bien mélanger le tout.

7) graisser un plat et déposer vos endives puis l 'appareil au bleu

8) saupoudrer le tout de parmesan et enfourner 

Bon appétit.