Magret de canard sauce au miel.jus de clémentines.oignon confit

Préparation: 20 mns

Cuisson: pour le magret 5 mns de chaque coté

Recette pour deux personnes.

Ingrédients:

- 1 magret de canard

- 1 gros oignon

- 3 c à s de miel

- le jus de 2 clémentines

- 100ml de bouillon de volailles

- sel.poivre

Préparation:

1) déposer votre magret sur une planche à decouper peau face vers vous et l'inciser  (en faisant un quadrillage légèrement en diagonale) juste sur l' épaisseur de la peau

2) chauffer une poêle à sec ( sans graisse)  et y faire cuire votre magret en commençant coté peau .5 mns de chaque coté en en vidant l'excédent de graisse ( la garder)

Puis stopper le feu , le déposer dans une assiette et le recouvrir de papier aluminium et réserver.

Ne pas laver votre poêle afin de conserver les sucs de cuissons

3)  hacher votre oignon

4) déposer une cuillère à soupe de graisse de canard dans votre poêle et faire revenir légèrement votre oignon puis ajouter le miel et faire caraméliser.

5) saler.poivrer. ajouter le jus de clémentines et e bouillon puis mélanger sans cesse sur feu fort et faire réduire jusqu'à l 'obtention de la consistance désirée 

6) enfin trancher le magret , dresser et napper légèrement votre magret puis déposer le reste de sauce dans un joli contenant  et servez.