Nems du grand- père d Hervé Cuisine ( réalisés avec lui)

Préparation de l 'appareil à nems: 10 mns

Cuisson: 2/3 minutes en friture en retournant à mi-cuisson

Recette pour 20 gros nems

Ingrédients: 

- 300g de chair à saucisse

- 600g de blanc de poulet haché

- 2 boîtes de crabe

- 1 à 2 oeufs suivant la taille

- 40g de champignons noirs 

- 1 oignon haché

- 1 paquet de galettes de riz pour nems ( taille suivant votre envie, la nous en avons pris des grandes)

- 2 gousses d'ail haché

- 1 petit paquet de vermicelles

- 3 carottes râpées ou hachées 

- sel.poivre

- menthe ciselée ou coriandre

-facultatif: 4 épices 

Préparation:

Préchauffer votre friteuse ou wok avec de l'huile.

L' idéal est de faire 2 bains de friture.

1) faire tremper vos champignons noirs et vos vermicelles dans l'eau chaude puis les égoutter  et les couper a l'aide d'un ciseau

2) mélanger.les viandes avec le crabe et la preparation précédente 

3) ajouter les carottes, l'oignon et l'ail

4) mettre la menthe puis assaisonner de sel et

Poivre et bien mélangent l'ensemble

5) préparer un plat a tarte avec de l'eau chaude  et déposer un torchon humide sur votre plan de travail

6) tremper rapidement une galette de riz puis la déposer sur un torchon 

7) prendre un peu de pâte et realiser un boudin bien serré puis le déposer sur le bas de la galette mais  1 cm du bord puis rouler la feuille sur la moitié puis rabattre les côtés a la perpendiculaire puis rouler me tout en serrant 

Faire vos nems de la même manière puis les réserver sur un plat avant de les faire frire en.les retournant a mi-cuisson.

Si vous désirez les congeler , l'idéal est de les congeler crus. Mais si il vous en reste après votre repas, vous pouvez les congeler quand même .

A servir avec de la salade et de la menthe ainsi qu'une sauce a nems. Merci a Hervé Cuisine pour sa recette familiale.