Recette du vrai Pâté Lorrain

Recette pour deux beaux pâté lorrain

Ingrédients:

• On dit qu'il faut 850g de viande pour un pâté , 3/4 de pointe de porc et 1/4 de noix de veau donc je vais prendre 1kg 300 de porc et 400 g de noix de veau pour deux pâtés
• 1 oignon
• huile
• vinaigre
• vin blanc sec
• ail
• persil
• 1 jaune d'oeuf par pâré
• sel, poivre
• laurier
• 4 clous de girofle
• 2 rouleaux de pâtes feuilletées

Matériel:

• couteau
• un bol
• une fourchette
• planche à découper
• grand cul de poule

Préparation:

2 jours avant:

Couper la viande en fines lanières et les mettre dans le cul de poule et ajouter l'oignon, l'ail, du persil haché, le sel, le poivre, une feuille de laurier et les 4 clous de girofle.

Ajouter 2 c à s d'huile et 2 à s de vinaigre

Couvrir de vin blanc et mélanger le tout puis couvrir et mettre au frais

2 jours après:

1) Etaler la pâte feuilletée sur votre feuille de cuisson en découpant les arrondis de manière à ce qu'elle soit rectangle

Egoutter un peu la viande de manière à enlever le trop de vin

2) Disposer la farce au centre en laissant quelques cms libres autour.

Rabattre les 4 côtés en commençant par les extrémités

Badigeonner de jaune d'oeuf , faire de chaque côtés un trou de manière à faire une cheminée puis mettre un petit morceau de pâte autour pour ne pas que sa coule.

Faire un quadrillage avec un couteau

Mettre au four durant 60/90 mns , il faut surveiller

Servir avec une salade

On peut les manger chauds ou froids

Bon Appétit !!!