Menu St Valentin ( oeufs cocotte au foie gras et risotto à la truffe)

Préparation totale: 15 mns Cuisson: 30 mns

Recette pour deux amoureux

Ingrédients pour le risotto:

• 200 g de riz à risotto
• 1 oignon
• de la crème liquide
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 l de bouillon de poule
• 1 filet d'huile
• un peu de parmesan
• sel,poivre
• truffe

Ingrédients pour les oeufs cocottes:

• 2 oeufs
• 1 brique de crème
• un peu de beurre
• 2 tranches de foie gras
• sel, poivre

Matériel:

• une casserole
• une planche à découper
• une cuillère en bois
• 1 verre
• 2 petites cocottes
• une fourchette
• 1 mandoline
• un plat allant au four pour le bain marie)
• un cul de poule

Préparation du risotto à la truffe:

1) Ciseler l'oignon et le faire revenir dans le filet d'huile dans la casserole

2) Lorsque le riz est nacré ajouter le vin blanc et faire évaporer l'alcool

3) Mouiller le riz avec du bouillon jusqu à absortion du bouillon puis faire de même avec tout le bouillon

4) Saler, poivrer et ajouter le parmesan et un peu de crème liquide pour qu'il reste crémeux et reserver

Préparation des oeufs cocottes au foie gras:

Préchauffez votre four à 180 °

1) Beurrez les cocottes

2) Dans le cul de poule mélanger le foie gras et la crème à la fourchette

3) Déposer le mélange dans les cocottes

4) Casser les oeufs et mettre un oeuf dans chaque cocotte et saler et poivrer

Enfournez le tout durant 10 mns

Une fois les cocottes cuites monter vos assiettes à l'aide d'un emporte-pièce pour le risotto et déposer des copeaux de truffe sur le riz

Voilà les amoureux tout est prêt !! Dégustez !!