Petits chèvres frais maison

Préparation: 20 mns puis égouttage 24 h puis retourner tous les 2/3 jours

Ingrédients:

• 1 l de lait de chèvre
• 2 petits suisse
• sel
• de la présure ( achetée en pharmacie)

Matériel:

• un faitout
• une louche
• un thermomètre de cuisson
• un bol
• une cuillère
• des moules à faisselles

Préparation:

1) Verser le lait dans le faitout et le monter a 35 degrés avec le sel

2) Mélanger le petit suisse pour le rendre liquide et l'ajouter au lait et bien remuer

3)Y ajouter 7 gouttes de présure et bien mélanger, recouvrir le faitout et laisser durant 2 h

4) Une fois le lait caillé , enlever le petit lait avec la louche

Vous pouvez le garder pour faire de la brioche

5) Egoutter en remplissant délicatement les faisselles , laisser reposer quelques minutes puis vider le liquide et répéter cette opération durant 24 h

6) Retourner vos fromages , saler le dessus du fromage légèrement , refaire cette opération tous les 3 jours

Conserver vos fromage dans une cave à vin à 15 degrés , si vous n'en possèdez pas les mettre dans l'endroit le plus frais de la maison ( souvent le garage) recouverts et les retourner si besoin

A déguster avec une figue et un bon pain , Bon Appétit