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Couscous réalisé à Djerba avec une chef
Couscous réalisé à Djerba avec une chef

Couscous réalisé à Djerba avec une chef

Recette pour 6/8 personnes

Préparation: 30 mns Cuisson: 90 mns

Ingrédients:

  • 500 g de semoule
  • 500/6000 g de boeuf
  • 250 g de pois chiches
  • 2 poivrons
  • 6 pommes de terre
  • 4 grosses carottes
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • curcuma
  • huile d'olive
  • 500 g de potiron
  • de la harissa
  • Raz el Hanout
  • du piment fort
  • un bouquet de persil

Matériel:

  • un couscoussier ou un faitout et un gros cul de poule
  • un gros couteau
  • un économe
  • une cuillère en bois
  • Un plat de service

Préparation:

1) Eplucher les pommes de terre et les faire cuirent dans l'eau avec du sel et du curcuma (10 mns)

2) Eplucher , le potiron, les carottes

3) Mettre de l'huile d'olives dans le faitout et y déposer les oignons en lamelles

4) Ajouter les carottes coupées en 4 ainsi que des morceaux de potiron

5) Laver et couper le persil et le mettre dans le faitout en ajoutant le piment, le sel, le poivre le raz el hanout ( 2 c à café) et bien mélanger

6) Ajouter les poix chiches et le poivron coupé en 4 ainsi que la viande

7) Couvrir d'eau et laisser cuire durant 90 mns

8) Une fois les pommes de terre cuitent les faire frire dans une friteuse ( et oui c'est comme sa là-bas)

9) Préparer la semoule:

Déposer la semoule dans le grand cul de poule ajouter du sel, de l'huile d'olive et deux verres d'eau bouillante.

Egrenner la semoule avec vos doigts puis déposer dans le haut de votre couscoussier ( la faire cuire 30 mns avant la fin)

Une fois le tout prêt dégustez avec de la harissa bien sûr !!

Ecrit par Eva - Plats

Gâteau au cacao Van-Houten

Préparation: 10 mns Cuisson: 40 mns à 180 °

Ingrédients:

  • 100 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 25 g de cacao Van-Houten

Matériel:

  • un robot
  • un moule à manqué en silicone
  • une marquise ou une cuillère en bois

Préparation:

Préchauffez votre four

1) Mélanger le sucre et les oeufs dans le robot

2) Y ajouter la farine, la levure puis le cacao et le beurre fondu

3) Verser l 'appareil dans le moule et faire cuire

Laisser refroidir avant de déguster.

Ecrit par Eva - Desserts

Cake dés de poulet -bleu

Préparation: 10/ 15 mns CUisson: 45 mns à 180 °

Ingrédients:

  • 150 g de farine
  • sel, poivre
  • 1 sachet de levure
  • 200 de dés de poulet
  • 200 g de bleu
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre d'huile

Matériel:

  • un robot ( ou un cul de poule avec un fouet)
  • une balance
  • un moule à cake

Préparation:

Préchauffez votre four

1) Mélanger la farine et la levure .

2) Ajouter les oeufs , l ' huile, le sel, le poivre et mélanger

3) Ajouter les dés de poulet et les cubes de bleu puis remélanger

4) Verser la préparation dans le moule à cake

Laisser refroidir avant de déguster

Ecrit par Eva - Entrées

Quiche lardons -pommes de terre et fromage à raclette

Préparation: 15 mns Cuisson: 35 mns à 180 °

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 50 cl de crème épaisse
  • 200g de lardons
  • pommes de terre
  • 5 tranches de fromage à raclette
  • poivre

Matériel:

  • Un grand couteau
  • un cul de poule ou un saladier
  • une cuillère en bois
  • une fourchette
  • une poêle
  • un bol
  • une balance
  • un plat à tarte

Préparation:

Préchauffer le four

1) Cuire les pommes de terre

Petite astuce:

Prendre un sachet congélation ; y déposer les pommes de terre , chasser l'air et faire un noeud.Faire cuire au micro-ondes 1 à 2 mns par pommes de terre , c'est vite cuit.

2) Faire revenir les lardons et ajouter les pommes de terre

3) Déposer le mélange dans le cul de poule

4) Battre les oeufs dans un bol et y ajouter la crème et le poivre

5) Verser le mélange fait en 4 au lardons et pommes de terre

6) Disposer la pâte dans le moule et la piquer délicatement

7) Verser l'appareil sur la pâte et déposer les tranches de fromage

Faire cuire et déguster avec une salade

Ecrit par Eva - Plats

Cake noix de coco

Préparation: 10 mns Cuisson: 50 mns à 180 °

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de noix de coco râpée

Matériel:

  • 1 robot ou un cul de poule avec un fouet
  • un moule à cake
  • une balance

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °

1) Mélanger le beurre et le sucre dans le robot en fouettant le tout

2) Ajouter les oeufs , la farine et la levure et mélanger à nouveau

3) Mettre la noix de coco et le beurre et battre à nouveau

4) Mettre le tout dans le moule à cake et enfournez

Laissez refroidir à la sortie du four

Dégustez avec un bon thé

Ecrit par Eva - Desserts

Flan courgettes-jambon-chorizo et chaussé aux moines
Flan courgettes-jambon-chorizo et chaussé aux moines

Préparation : 30 mns Cuisson: 20 mns à 180°

Recette pour 5 personnes

Ingrédients:

  • 3 tranches de jambon
  • 6 tranches fines de chorizo
  • sel,poivre
  • 1 brique de crème
  • un fouet
  • 2 oeufs
  • 1/2 chaussé aux moines
  • 3 petites courgettes

Matériel:

  • un faitout ou un cuit-vapeur ( pour la cuisson des courgettes (10 mns) )
  • un grand couteau ou une mandoline
  • un grand plat allant au four
  • un petit cul de poule

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °

1) Laver et cuire les courgettes

2) Couper en dés le jambon

3) Déposer les courgettes dans le plat

4) Déposer les dés de jambon

5) Casser les oeufs et les mélanger avec la crème, le sel et le poivre dans le cul de poule

6) Verser le tout dns le plat

7) Couper en lamelles le fromage et déposer sur la préparation

8) Ajouter sur le dessus les morceaux de chorizo puis enfournez

Dégustez avec une bonne salade

Ecrit par Eva - Plats

Le vrai gratin dauphinois
Le vrai gratin dauphinois

Recette pour 5 personnes

Préparation: 20 mns Cuisson: 10 mns dans le lait puis 1h30 à 150°

Ingrédients:

  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 1/2 l de lait
  • 1/2 l de crème
  • de l'ail
  • se, poivre, muscade

Matériel:

  • un plat allant au four
  • une mandoline
  • un faitout
  • un plat à gratin
  • une cuillère en bois
  • un économe

Préparation:

1) Eplucher les pommes de terre ( ne pas les laver pour garder l'amidon) et les couper en lamelles à l'aide de la mandoline

2) Mettre le lait à bouillir avec l'ail, le sel , le poivre et la muscade

3) Ajouter les pommes de terres dans le lait et faire cuire 10 mns à feu doux

4) Verser dans votre plat à gratin et ajouter la crème

5) Déposer des noix de beurre et faire cuire à 150 ° durant 1h30 ( ou même 2 h)

Servir avec une salade de mesclun !!

Ecrit par Eva - Plats

Tarte crabe-brocolis- vache qui rit

Préparation: 15/20 mns Cuisson: 35 mns à 180 °

Ingrédients:

  • une boîte de crabe ou du crabe frais
  • 200 g de brocolis
  • 1 brique de crème
  • sel, poivre
  • de la ciboulette
  • 4 vache qui rit
  • 2 oeufs

Matériel:

  • un cul de poule
  • une planche à découpée
  • un couteau
  • une cuillère en bois
  • un plat à tarte
  • un bol

Préparation:

Laver et cuire les brocolis durant 10 mns

Préchauffez votre four

1) Mélanger le crabe avec les oeufs , le sel et le poivre

2) Ciseler la ciboulette et l'ajouter au mélange 1)

3) Y ajouter la crème, les brocolis ; les oeufs et la vache qui rit et mélanger le tout

4) Mettre la pâte dans le moule et la piquer

5) Déposer l'appareil sur la pâte e enfourner

Dégustez dés la sortie du four avec une salade de carottes au jus d'orange, c'est formidable!

Ecrit par Eva - Entrées

Coucou, me voilà de retour de Tunisie ( Djerba) , je vous mets un peu de soleil en attendant les recettes que j'ai ramené dans ma valise !!

Coucou, me voilà de retour de Tunisie ( Djerba) , je vous mets un peu de soleil en attendant les recettes que j'ai ramené dans ma valise !!

Ecrit par Eva

Chocolats maison ( sans alcool)

Préparation: 15 mns Repos au frais 3/4 h

Recette pour 24 chocolats

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir à 66 pour cent minimum pour l'enrobage
  • 100 g de chocolat noir à 66 pour cent minimum pour la ganache
  • 80 g de crème fraiche ( pour la ganache)
  • quelques cerises confites, noix de coco

Matériel:

  • 2 culs de poule
  • une balance
  • une marquise
  • une sonde deux casseroles
  • des moules à chocolat

Préparation:

Pour que le chocolat soit brillant il faut le tempérer.

Le faire fondre au bain marie jusqu'à 50/55 degrés et le refroidir jusqu' à le garder à 30/32 degrés.

1) Faire fondre les 200g de chocolat pour l'enrobage au bain marie 50/55 degrés

2) Tapisser les moules et laisser un peu sècher

3) Pendant le sèchage faire bouillir la crème et y ajouter les 100 g de chocolat ( pour la ganache) , remuer jusqu' à un mélange homogène et laisser refroidir

4) Déposer une cerise dans certains ou de la noix de coco

5) Remplir les moules avec la ganache puis remettre du chocolat fondu ( mélange fait en 1) )

6) Laisser durcir le tout au réfrigérateur

Au bout de 2/3 h démouler délicatement les chocolats et dégustez !!!

Ecrit par Eva - Gourmandises

Eva dans ma cuisine

"La cuisine pour tous !"

Rédigé par Eva

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